番茄又名西红柿，番李子，金橘，番茄可养颜美容，消除疲劳，增进食欲，提高对蛋白质的消化能力，减少胃胀食积．
番茄几乎含有所有的维生素，被称为＂维生素仓库＂．其中，维生素Ｐ是维生素细胞正常代谢不可少的物质，可使沉淀于皮肤的色素，暗斑减退，可预防老年斑的出现，具有漂白，去斑，防止色素沉淀等的功效；维生素Ｃ的含量也非常高，其美容功效更大．另外，番茄同时还含有蛋白质，只脂肪，碳水化合物，镁，钾，钠，硫，锌，铁，钙，磷等营养素．一个成年人若每天食用２～３个番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求量．番茄中所含的番茄红素有抑制细菌的作用，烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，起酸性的汁液可以帮助平衡皮肤的ＰＨ值，维护皮肤健康．
细节提醒：番茄的特性介于果实与蔬菜间，可蔬可果，适合调制养生料理．最常用的是用番茄制成的番茄酱．但是番茄性较寒，体质虚弱的妇女在生理期或感冒，生产，坐月子时，不宜食用．
